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粽子热量有多高?2类人吃粽子要注意

发布时间:2019/06/07 点击量:

端午时节,街边和超市里的粽子琳琅满目,从南北粽、五谷粽到甜粽、碱粽,口味众多。难得过节,要怎么挑选才能吃得美味又营养呢?哪些人吃粽子要特别注意?

粽子热量有多高?

一颗中等大小的粽子约有一碗饭含糖量,且热量不容小觑。营养师王思媛指出,市售粽子以高油高盐、低纤维的种类居多,内馅多为五花肉、花生、咸蛋黄,这样的粽子一颗热量约为500~700大卡。

具体而言,糯米分量大的粽子,热量高;糯米和馅料用油拌炒过的粽子,油脂多,热量也相对偏高;糯米量适当,且直接包生米、用水煮熟或蒸熟的粽子,热量低。近年流行的健康粽,以豆类、五谷杂粮等高纤食材为内馅,可减少糯米、肉、花生、蛋黄等食材的分量,适合有减重需求的人或病人食用。

糖尿病人、肠胃不好的人 吃粽子要注意

患有慢性病的人,吃粽子有一些特别的注意事项。

● 糖尿病人,建议吃五谷粽

高血糖及糖尿病人吃粽子要注意,建议挑选五谷粽;或者挑选少糖、少油的粽子,且每餐吃一半、分餐食用。用餐时再搭配足量蔬果、无糖饮品。

糖尿病人吃普通粽子后,血糖容易飙高,且处于不稳定的状态,吃五谷粽血糖比较稳定。茂盛医院家医科吕昀珊医师自我实测发现,空腹时,她的血糖为96,吃下一般粽子后一小时,血糖高峰为168;隔日再吃五谷粽,空腹时血糖91,吃完后一小时测得血糖高峰只有114。

● 肠胃不好的人,每天1颗粽子为限

糯米主要成分是支链淀粉,黏性较高,不容易消化完全。吕昀珊建议,老人及肠胃不好的人,每天以一颗粽子为限。她举例,一位中年教师把粽子当三餐吃,胃痛持续一个月,做胃镜检查后发现他出现严重的胃食道逆流。

此外,高血脂病人建议选择瘦肉粽子或去掉肥肉再吃;高血压病友建议养成不加酱习惯,避免钠摄取过高;肾脏病病友除要避免使用沾酱外,也需注意花生粉的添加。

高雄医学大学附设中和纪念医院营养师李纯瑜建议,食用粽子时,可以搭配冬瓜或竹笋汤,提高纤维质摄取量。若自己包粽子,可以五谷米、米豆、薏仁、荞麦等高纤食材混合糯米,降低糯米比例,并以瘦肉取代五花肉,降低饱和脂肪摄取,内馅配料则可增加香菇、木耳、笋丁等,让端午佳节吃得满足,又不增加身体负担。

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